Search
Mobile Logo
Gastronomia popular catalana
setembre 18, 2015
Els Pescadors

La personalitat de la gastronomia catalana

És ben sabut dins i fora del nostre país que la cuina catalana té tots els ingredients per a ésser única arreu del món: disposem d’una grandíssima gama de productes gràcies a la varietat paisatgística del territori i, alhora, ja fa anys que es treballa per assolir una producció de qualitat, sense oblidar-nos de l’àmplia tradició de la cuina catalana la qual s’inicià a l’època medieval. Un dels èxits de l’oferta culinària catalana rau, sens dubte, en la combinació dels productes que produeix la terra i els què ens proporciona el mar. Així, l’elecció del millor de cada indret, converteix la gastronomia catalana en...

by Els Pescadors
0 Comments
agost 6, 2015
Els Pescadors

L’encant de les terrasses d’estiu

L’estiu és l’època de l’any en la qual, especialment a Barcelona, busquem gaudir del bon temps que ens sol acompanyar i passar més hores fent allò que la resta de l’any ens resulta impossible fer. I ja no diguem dels turistes que ens visiten: adoren el sol i la calor de les nostres terres, admiren la diversitat dels nostres paisatges i assaboreixen com ningú la nostra gastronomia. Les terrasses són un punt neuràlgic a la ciutat comtal i, sobretot, en els mesos de l’any en què ens trobem, tant pels residents com pels que ens visiten. En certa manera, les terrasses són...

by Els Pescadors
0 Comments
juliol 21, 2015
Els Pescadors

La bomba dels arrossos

L’arròs és un dels aliments més habituals de la nostra dieta i un ingredient destacat dins de l’alimentació mediterrània, però val a dir que a nivell de consumidors no sempre en sabem establir la importància de conèixer l’origen o la varietat, ja que no tots els arrossos són iguals ¿Sabíeu que al món hi ha més de dos mil varietats? Cada tipus d’arròs requereix una cocció i preparació adequada i obtenir-ne bons resultats dependrà de molts factors com la potència del foc, el temps de cocció, el recipient, la condimentació, etc. Tingueu en compte, però, triar l’arròs en funció del plat...

by Els Pescadors
0 Comments
maig 19, 2015
Els Pescadors

La perla del Maresme

El pèsol es una lleguminosa que trobem en fresc, com a producte de proximitat, entre els mesos de març i juny. A Catalunya es conrea en diversos indrets, com ara el Baix Camp, la Catalunya Central i el Maresme. Avui pararem una especial atenció als pèsols de la costa del Maresme i, més concretament, a la principal varietat de gra que s’hi troba: el pèsol de la floreta. El cultiu de pèsols en aquesta zona es començà a documentar històricament el 1789, època en què es distribuïen principalment als mercats de la ciutat de Barcelona. Amb el pas dels anys, el pèsol ha esdevingut un...

by Els Pescadors
0 Comments
febrer 7, 2013
Els Pescadors

Que comenci la funció.

El 21 de març de 1980 va ser el primer dia de servei de l’etapa d'Els Pescadors sota la nostra direcció. Concebut com un bar per a gent jove, sense TV ni màquines escurabutxaques (ingressos fàcils, quantiosos i lliures d'impostos durant els primers anys) ni "millon", era obert de les 19:00 h a la 01:00h, tots els dies de la setmana i de l'any.   No serviem al taulell, els clients havien d'asseure's a les cadires, totes diferents, comprades per la Toia  als Encants Vells i restaurades per ella mateixa, al voltant de les taules de marbre originals de la taverna. Uns menjaven un...

by Els Pescadors
0 Comments
gener 31, 2013
Els Pescadors

Les guies de vins, molt necessàries però no definitòries

En el nostre afany per treballar amb productes de proximitat, busquem eines, persones, opinions, llibres, fires, i un llarg etcètera que ens ajudin a donar solidesa al nostre projecte, que va començar el 21 de març de 1980. Totes les ajudes són bones i tots els parers bons d'escoltar. Quan parlem de proximitat, parlem de triar "el més bo de més aprop". L'extensió de la cultura del vi, l'aparició de tants i tants vins que, sortosament, va començar força anys enrere, ha fet que passéssim de conèixer gairebé tot el mercat a no poder seguir l'allau de productes vinícoles que ens...

by Els Pescadors
0 Comments
gener 24, 2013
Els Pescadors

L’art de tirar bé la cervesa

No és el mateix beure’s una canya qualsevol, que beure'n una de ben tirada. No hi ha color. I per tirar una cervesa correctament es necessita una tècnica que s’aprèn i es perfecciona, bàsicament, amb la pràctica.   La cervesa que bevem més sovint es l'anomenada lager, una cervesa rossa i lleugera. S'ha de servir amb dos dits de crema (escuma espessa i consistent) que la protegeix de l'oxidació i fa del primer glop una experiència agradable, única, i gairebé celestial(sobre tot pels enamorats de la cervesa). De fet, hi ha qui diu que els glops que fem després pretenen recuperar les...

by Els Pescadors
0 Comments
desembre 5, 2012
Els Pescadors

L’antiga taverna, l’ànima d’Els Pescadors

  La vella taverna era el punt de trobada dels pescadors que anaven a pescar amb els que tornaven de la mar. Més endavant els obrers van propiciar la seva conversió en casa de menjars, i en els anys 70 va acollir a joves del barri ansiosos de canvis. La vella taverna d'Els Pescadors ha resistit els canvis d'època i de tendències i ha estat testimoni mut de fets i trobades que han influït en el futur de la ciutat. Així que, com no podia ser d'una altra manera, la sala d'entrada d'Els Pescadors correspon a l'antiga taverna, que es manté exactament igual...

by Els Pescadors
0 Comments
novembre 28, 2012
Els Pescadors

Productes de proximitat, molt més que un plaer gastronòmic

[caption id="attachment_2655" align="aligncenter" width="639"] Fotografia feta per Carolina Martínez[/caption]   L'interés pels bons hàbits en l'alimentació no és senyal només d'atenció a la salut, sinó que també és una indicació d'interés per la cultura, la sostenibilitat, la localització i del gaudir gastronòmic. Aquest interés no es contraposa a les ganes de conèixer altres productes vinguts d'arreu. Prova d'això es que tant l'interès com la necessitat han fet que molts d'aquests productes foranis s'adaptessin i integressin a la nostra dieta fins a esdevenir locals. La dieta mediterrània, com moltes d'altres, és un bon exemple d'aquest fenomen. Des de fa segles, els pobles exporten i importen...

by Els Pescadors
0 Comments
novembre 21, 2012
Els Pescadors

Tradició i modernitat, una fusió natural

[caption id="attachment_2648" align="aligncenter" width="573"] Fricandó de Rap[/caption] Els Pescadors és un restaurant de cuina tradicional? Sí, però segons què entenguem com a tradició. M'explico (o així ho intentaré). Per nosaltres la tradició és com una colla de costums, prejudicis, coneixements i creences transmeses a través de les generacions que conformen una manera de ser, de relacionar-se, de menjar, etc., i que ajuden a definir i a conèixer un poble. Però aquesta transmissió generacional comporta uns retocs que en fan evolucionar la seva percepció. La influència del contacte amb d'altres cultures, l'arribada de productes exòtics i l'avenç del coneixement científic fan que la tradició evolucioni...

by Els Pescadors
0 Comments