Bunyols de bacallà d’Islàndia

–

A l’Estiu: “Salmorejo” Cordovès amb ou dur, ecològic, i pernil 100% ibéric de gla
A l’Hivern: Crema de carbassa ecològica amb foie d’ànec a la planxa

–

Fricando de vedella ecològica dels Pallars amb bolets

–

Cilindre de llimona amb fruits vermells i terra de xocolata

Vi blanc Clot d’Encís – Terra Alta
Vi negre Clot d’Encís – Terra Alta
Aigües, cafès i infusions

Preu per comensal: 41,90€

Carpaccio de carbassó amb bacallà esqueixat d’Islàndia i verduretes com cus-cus

–

“Taco” a la catalana de botifarra del perol, samfaina, alls tendres i mussolina d’all

–

Estofat de sípia amb mandonguilles i verdures

–

Cilindre de llimona amb fruits vermells i terra de xocolata

Vi blanc Clot d’Encís – Terra Alta
Vi negre Clot d’Encís – Terra Alta
Aigües, cafès i infusions

Preu per comensal: 44,90€

Pasta, pesto i “pisto”. Tallarines de carbassó, galets farcits de pesto i crema de pisto

–

Paella de verdures ecològiques i pintxo “moruno”

–

Mar i muntanya de picantó amb escamarlans

–

Cilindre de llimona amb fruits vermells i terra de xocolata

Vi blanc Clot d’Encís – Terra Alta
Vi negre Clot d’Encís – Terra Alta
Aigües, cafès i infusions

Preu per comensal: 47,90€

Amanida d’enciams dels horts de Cabrera i tàrtar de tomàquet i ceba, ecològic
Bunyols de bacallà d’Islàndia

–

Musclos del delta de l’Ebre a l’estil Pescadors
Rossejat de fideus amb mussolina d’all

–

Salmó noruec amb salsa tàrtara i saltat d’ametlles i alls tendres ecològics
o
Tira de costella de porc Ral a la brasa amb verdures ecològiques

–

Cheescake amb escuma de carmel i galeta de xocolata

Vi blanc Viladellops Xarel·lo – Penedès
Vi negre Viladellops Garnatxa – Penedès
Aigües, cafès i infusions

Preu per comensal: 51,90€

Encenalls de cecina de Leon i formatge curat de llet crua d’ovella
Croquetes d’ànec amb puré de patata i suc de rostit

–

Verdures ecològiques arrebossades i romesco
Sípia del Mediterrani saltada amb albergínia i dos all i olis

–

Paella de botifarra i costella de porc Ral i verdures ecològiques

–

Cheescake amb escuma de caramel i galeta de xocolata

Vi blanc Viladellops Xarel·lo – Penedès
Vi negre Viladellops Garnatxa – Penedès
Aigües, cafès i infusions

Preu per comensal: 54,90€

Musclos del Delta de l’Ebre a l’estil Pescadors
Amanida de temporada amb tonyina feta nostra

–

Calamars en tempura negra amb oli de romesco i ceba laminada ecològica
Caneló tradicional amb beixamel fina

–

Trio d’arrossos: verd de kokotxes, negre de sípia i de costella de porc

–

Cheescake amb escuma de caramel i galeta de xocolata

Vi blanc Viladellops Xarel·lo – Penedès
Vi negre Viladellops Garnatxa – Penedès
Aigües, cafès i infusions

Preu per comensal: 57,90€

Encenalls de cecina de Leon i formatge curat de llet crua d’ovella
Bunyols d’albergínia ecològica farcit de formatge de cabra i anxova del Cantàbric

–

Calamars en tempura negra amb oli de romesco i ceba laminada ecològica
Arròs melós de bacallà i pebrots del piquillo ecològics

–

Lluç de Cudillero al forn amb cruixent de pa
o
Confit d’ànec del Lluçanès amb salsa de nabius i pernil d’ànec fumat

–

Núvol de llimona amb un toc de llima, rusc de xocolata Varlhona i mel de romaní

Vi blanc Magenc – Empordà
Vi negre Rec de’n Brau – Empordà
Aigües, cafès i infusions

Preu per comensal: 61,90€

Foie d’ànec de l’Empordà curat en sal amb tòfona i estragó
Croquetes de pernil 100% ibèric de gla amb barret de pernil

–

Cloïsses fines gallegues amb Manzanilla i una mica d’all i julivert
Verdures ecològiques a la brasa d’alzina

–

Paella de peix i marisc amb rap, sípia, gambes i musclos

–

Núvol de llimona amb un toc de llima, rusc de xocolata Varlhona i mel de romaní

Vi blanc Magenc – Empordà
Vi negre Rec de’n Brau – Empordà
Aigües, cafès i infusions

Preu per comensal: 64,90€

Mi-cuit de l’Empordà caramelitzat amb formatge blau i pera
Verdures ecològiques a la brasa d’alzina

–

Calamarsons de Sant Carles i anells de ceba ecològica arrebossats
Caneló tradicional amb beixamel fina

–

Rap de Marín a l’estil del Serrallo amb ametlles, pernil i flambejat amb brandy

–

Braç de crema

Vi blanc Magenc – Empordà
Vi negre Rec de’n Brau – Empordà
Aigües, cafès i infusions

Preu per comensal: 67,90€

Foie d’ànec de l’Empordà curat en sal amb tòfona i estragó
Bunyols d’albergínia ecològica farcits de formatge de cabra i anxova del Cantàbric

–

Calamars en tempura negra amb oli de romesco i ceba laminada ecològica
Rossejat de fideus amb mussolina d’all

–

Cabrit a baixa temperatura amb patates al forn i un toc de mel
o
Suquet dels Pescadors amb peix de llotja

–

Milfulls de tiramisú

Vi blanc Acústic – Montsant
Vi negre Acústic – Montsant
Aigües, cafès i infusions

Preu per comensal: 71,90€

Mi-cuit de l’Empordà caramelitzat amb formatge blau i pera
Croquetes de pernil 100% ibèric de gla amb barret de pernil

–

Sípia del Mediterrani saltada amb albergínia i dos all i olis
Verdures ecològiques arrebossades i romesco

–

Peix d’escata de les nostres llotges al forn amb patates, ceba i tomàquet

–

Milfulls de tiramisú

Vi blanc Acústic – Montsant
Vi negre Acústic – Montsant
Aigües, cafès i infusions

Preu per comensal: 78,90€

Pernil 100% ibèric de gla
Cloïsses fines gallegues amb Manzanilla i una mica d’all i julivert

–

Calamarsons de Sant Carles i anells de ceba ecològica arrebossats
Sípia del Mediterrani saltada amb albergínia i dos all i olis

–

Llobarro de Sant Carles al forn amb patates, ceba i tomàquet

–

Milfulls de tiramisú

Vi blanc Acústic – Montsant
Vi negre Acústic – Montsant
Aigües, cafès i infusions

Preu per comensal: 86,90€