Search

Peix i arròs des de 1980

  • ca

Els Pescadors

Productes de proximitat, molt més que un plaer gastronòmic

[caption id="attachment_2655" align="aligncenter" width="639"] Fotografia feta per Carolina Martínez[/caption]   L'interés pels bons hàbits en l'alimentació no és senyal només d'atenció a la salut, sinó que també és una indicació d'interés per la cultura, la sostenibilitat, la localització i del gaudir gastronòmic. Aquest interés no es contraposa a les ganes de conèixer altres productes vinguts d'arreu. Prova d'això es que tant l'interès com la necessitat han fet que molts d'aquests productes foranis s'adaptessin i integressin a la nostra dieta fins a esdevenir locals. La dieta mediterrània, com moltes d'altres, és un bon exemple d'aquest fenomen. Des de fa segles, els pobles exporten i importen...

Tradició i modernitat, una fusió natural

[caption id="attachment_2648" align="aligncenter" width="573"] Fricandó de Rap[/caption] Els Pescadors és un restaurant de cuina tradicional? Sí, però segons què entenguem com a tradició. M'explico (o així ho intentaré). Per nosaltres la tradició és com una colla de costums, prejudicis, coneixements i creences transmeses a través de les generacions que conformen una manera de ser, de relacionar-se, de menjar, etc., i que ajuden a definir i a conèixer un poble. Però aquesta transmissió generacional comporta uns retocs que en fan evolucionar la seva percepció. La influència del contacte amb d'altres cultures, l'arribada de productes exòtics i l'avenç del coneixement científic fan que la tradició evolucioni...

Rap “al Serrallo”, un plat senzill que enamora

  Avui us portem una recepta senzilla de fer, amb ingredients molt corrents a les nostres cuines i que no necessita preparació prèvia. A més, un altre dels seus avantatges és que no necessàriament s'ha de servir un cop acabat de fer perquè es pot tornar a escalfar sense perjudicar el plat per a res.   Bé, anem per feina. Per a preparar aquest plat necessitarem: Un rap net i tallat a rodanxes Un tomàquet madur mitjanet per persona Oli d'oliva verge Ametlla crua picada grossa Pernil “serrano” o salat tallat petit Sal Farina Julivert Brandy Nota: Si us ve de gust, o bé voleu...

L’audàcia de la ignorància

  L'any 1979 quatre amics estàvem en una situació que ens empenyia a buscar-nos la vida (en el llenguatge actual en diríem ser emprenedors). Així donç, la Toia Duran, actriu, la Mercé Managuerra, administrativa, el Ramón De La Torre, tècnic teatral i, jo mateix, Pep Maulini, físic i actor, vam decidir "muntar" un bar. Corrien els temps del Born, el Zeleste, la Lola, Miramelindo, Berimbau, Sukursaal, Orquestra Plateria, Secta Sónica, el moviment musical anomenat Música Laietana, l'Orquestra Mirasol, la Companyia Elèctrica Dharma, el Plà de la Garsa, Ocaña i Camilo, El Víbora, Star, Makoki i molts altres exponents i manifestacions dels...

Gall de Sant Pere amb mantega i tàperes negres

El plat de la foto va guanyar el primer premi en la tercera edició que el Time Out i l'Ara lliuren en premi al millor iniciativa en matèria gastronòmica tot i que la ambició dels organitzadors va més enllà de guardonar als participants. També van agrair al món de la cultura barcelonina i el suport durant aquests anys de vida de la revista. Aquest premi que va entregar Andreu Gomila, el va rebre el sumptuós gall de Sant Pere amb mantega i tàperes negres d'Els Pescadors. Amb aquest deliciós plat volem celebrar el dia de Sant pere que se va celebra el 29 de...

Cocktail Els Pescadors

Els Pescadors al febrer de 1987 recomanava prendre un Bambú, molt aconsellable per als que els agradava un còctel sec i suau. Aquesta cocteleria va ser pensada inicialment com a barra d'espera, en aquest temps teníem com barmans a Enrique i Javier qui havien treballat en el Gimlet. La cocteleria d'Els Pescadors va adquirir personalitat pròpia, un espai acollidor amb elements rústics-florals i un banc de fusta molt indicat per esperés el sopar. Aquesta cocteleria estava situada a la part on ara hi ha el menjador petit el que està enfront de la plaça, després es van fer obres per ampliar-lo, un cop culminades les...

L’Olivera, vins i olis amb molta ànima

Es diu que la feina ben feta no té fronteres. Una afirmació que reflexa i defineix l'esperit de la cooperativa de vins i olis L'Olivera. Peró, qué distingeix L'Olivera d'altres cooperatives? Doncs, a efectes pràctics es distingeix per la alta  qualitat dels seus productes. Peró,  si mirem el que hi ha al darrere, veurem que té una ànima especial, ja que, desde els seus inicis ha treballat de forma activa amb un projecte laboral d'integració social que incorpora a gent discapacitada en tot el procés de producció. Un exemple clar que la feina ben feta té tant a veure amb l'actitud com amb l'aptitud. Per...